banniere_centrale
sommaire -> Actualités -> Archives

Articles de cette rubrique


  • Juin 2007:

Dans la nuit du 20 juin s'est abattu un orage de grêle sans précédent depuis 50 ans:

Eh oui, c’est bientôt la rentrée !! L’été sera passé qu’on n’aura pas vraiment eu le temps d’avoir chaud et de bronzer. Plus que jamais, notre vignoble nous aura bien tracassé cet été, où les pluies incessantes ont fait se développer herbes et maladies à une vitesse inouïe. Mais, les années passées à respecter nos sols et nos plantes nous permettent aujourd’hui de constater avec satisfaction que nous n’avons pas eu plus de soucis que les vignerons « chimiques ».

Par contre, le gros hic de cette saison est la grêle. En ce soir du 20 juin (date de mon anniversaire en plus, on n’a même pas eu le temps d’ouvrir une bonne bouteille), un orage phénoménal s’est abattu dans notre vallée, déversant 100 mm de pluies (soit 20% des pluies annuelles) et pilonnant nos vignes de grêle. Les vieux du village disent qu’une telle catastrophe remonterait à 1957.

Sans parler des caves inondées (fort heureusement pas la nôtre), des routes arrachées et des coulées de boues dans les vignes (désherbées), notre exploitation a vu pas loin de 40% de sa récolte anéantie, avec des parcelles jusqu’à 80% (comme malheureusement nos excellents Muscat et Riesling Kaefferkopf !). Pour son premier millésime classé Grand Cru, notre Kaefferkopf aura un bien triste baptême.



  • F?vrier 2007:


Le Kaefferkopf enfin classé en AOC Alsace Grand Cru :


(JPG)
Photo du Kaefferkopf
Les lettres du c ?l ?bre terroir s’ ?l ?vent au milieu du coteau.

La nouvelle est fraîche. Après des décennies de débats, parfois très animés, d’espoirs, de craintes, de sueurs, le Journal Officiel du 14 janvier 2007 a publié le décret reconnaissant en AOC Alsace Grand Cru Contrôlée le fameux Kaefferkopf, ce mythique terroir alsacien, mondialement réputé, délimité par voie judiciaire en 1932, soit 40 ans avant la naissance des autres Grands Crus d’Alsace. Les Grands Crus se voient donc dotés d’un 51ème terroir (tient, ce chiffre me fait penser à une autre boisson alcoolisée...).

Seule ombre au tableau : Nous sommes les seuls producteurs à revendiquer sur ce terroir du Muscat, cépage « pas à la mode ». L’INAO a donc décidé de ne pas retenir ce cépage dans la liste des cépages autorisés pour ce 51ème Grand Cru, sous prétexte de « simplification de l’offre pour le consommateur !! ». Un comble quand on sait que les 50 autres Grands Crus ont eu dans leur décret le cépage Muscat de facto, alors qu’il n’y a même pas la moindre goutte produite dans certains de ces terroirs !! Le Pinot Gris, cépage à la mode, essentiellement planté les dernières années dans le Kaefferkopf a été reconnu, notre Muscat revendiqué depuis 1972 sans exception est par contre passé à la trappe.

Qu’importe, notre parcelle de Muscat Kaefferkopf continuera à produire de Grands Vins et à nous régaler. Car même sans ce Grand Cépage Alsacien, le Kaefferkopf mérite enfin ses lettres de noblesse, les vins produits sur ce terroir depuis des générations nous le démontrent tous les ans.

Pour en savoir plus sur le Kaefferkopf

Notre petite exploitation viticole de 7 hectares se voit donc dotée à présent de 1.5 ha de Grands Crus (Kaefferkopf, Schlossberg et Wineck-Schlossberg), relayés par d’excellents lieux-dits de coteaux s’étalant sur 2 ha (Hinterburg, Hinterberg et Sonnenberg).


Nouvelles de la Cave, les millésimes 2005 et 2006 :


Durant cette année passée, nous avons eu le plaisir d’élever les Grands Vins de ce splendide Millésime 2005. De formidables vins secs et moelleux, d’une matière inouïe, résultats d’une arrière saison à la fois fraîche et ensoleillée, telle que l’Alsace les aime. Une belle gamme de vins secs, vinifiés et élevés sans soufre et mis en bouteilles sans aucune filtration. De véritables vins de raisins.

Quant à 2006, ce ne fut pas la même affaire. L’histoire s’annonçait plutôt bien, nos vignes ayant bien supporté la canicule de juillet et le froid, la pluie d’août. Et puis, patatrac, au lieu de l’été indien tant attendu, nous avons vécu une véritable période de mousson. Le ciel nous tombait sur la tête. Un quart des précipitations annuelles en quelques jours, sur un raisin mûr. Des températures estivales. Papa, après 45 ans de métier n’a jamais vu cela. Résultat : on a jamais vendangé aussi tôt, même pas en 2003 !!

On a recruté une grosse équipe de vendangeurs, vendangé le jour, la nuit, le week-end... Pour trier, sélectionner, presser en douceur et extraire le meilleur. Quand le beau temps est revenu, ne restaient que les plus belles parcelles, les Kaefferkopf et autres Grands Crus, indifférents aux caprices de la météo, avec lesquels nous avons élaborés des Vins secs de très belles matières et de superbes Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles.

(JPG)
Grappe de Muscat d’Alsace Rose Kaefferkopf Vendanges Tardives 2006
Une grappe de Muscat Kaefferkopf Vendanges Tardives 2006, o ? une superbe pourriture noble s’est install ?e, malgr ? la pluviom ?trie exceptionnellement ?lev ?e du mill ?sime. Une preuve de l’excellence de ce terroir et de la symbiose du Muscat avec ce terroir. Dommage que ces grappes ne pourront jamais pr ?tendre ? l’Appellation Grand Cru... (voir article ci-dessus). (Photo Magazine Saveurs)

Aujourd’hui, les vins fermentent allègrement en cave, se goûtent très bien et un joli millésime, malgré la peur, a l’air de se dessiner. Avec tous les collègues bio de la région : le constat est clair, nos raisins étaient sous la même pluie que les raisins chimiqués, mais les goûts de champignons et de pourris n’ont pas l’air de s’exprimer chez nous. Alors que l’INAO a exceptionnellement autorisé l’utilisation des charbons pour désodoriser les jus pourris, décidé d’augmenter la chaptalisation des raisins immatures et bientôt d’augmenter les doses maximales de soufre autorisées, nous, les bio, les marginaux, les nature voyons en ce millésime une vraie récompense du travail en culture biologique et biodynamique depuis des années et une maîtrise de petits rendements (30 hl/ha en 2006 chez nous, au lieu des 80 autorisés par l’AOC).

Et quand on regarde les statistiques, les millésimes où il a le plus plu et/ou fait chaud pendant les vendanges n’étaient-ils pas tous de grands millésimes : 1983, 1988, 1995 et 2003... Ne nous fions pas aux apparences, faisons confiance à la Nature et la vérité sera dans le verre dans quelques mois.


Nouvelles du Terrain, Bio, Biodynamie, AOC, Vin de Table... :


Alors que Papa, Joseph, n’a jamais arrêté de labourer ses vignes, ni épandu les boulettes bleues de Rhône Poulenc (engrais chimiques), le Domaine Audrey et Christian BINNER est passé en culture biologique depuis 2004, avec certification ECOCERT. Nous essayons aussi d’appliquer, dans la mesure des besoins qu’expriment les vignes et nos vins, les principes de la biodynamie, sans pour autant en faire un dogme. Cependant, dans nos incessants essais et recherches d’amélioration, 2006 a été la première année où certaines vignes ont été traitées uniquement avec des plantes (prêle, ortie, fénu grec...), sans produit classique même bio (tel le soufre et le cuivre...).

Un grand pas en avant, à l’heure où la réglementation européenne souhaite interdire la publication d’informations sur les bienfaits thérapeutiques des plantes, sous prétexte de non homologation des molécules (c’est quoi la molécule anti-mildiou de la prêle !!). C’est vrai que les molécules des désherbants sont homologuées, malgré les frais que cela demande, mais ceux-ci sont largement rentabilisées par les quantités de pesticides commercialisées.

Aussi en 2007, notre profession, crise viticole oblige, va subir de fortes mutations. L’INAO change, les décrets de toutes nos AOC seront réécrits. Et on assiste à un véritable bras de fer entre deux mondes utilisant aujourd’hui les AOC :
-  les industriels du vin, souhaitant déréglementer nos AOC (utilisation des copeaux de bois, irrigation des vignes, pratiques œnologiques nouvelles type aromatisation...), et ce afin de soi-disant baisser les coûts de production et reconquérir les marchés internationaux perdus,
-  et puis il y a les bio, les nature, les marginaux, les paysans, les authentiques, dont on reproche que l’offre en vins est trop compliquée (j’en suis un exemple évident !!), les vins au goût non uniforme, non standardisé, que l’on emploie trop de personnel, que nos vins ne sont pas typiques. Heureusement, grâce au soutien du consommateur, notre éthique de travail commence à porter ses fruits, et la création de plusieurs associations montre que nous ne sommes pas si marginaux (Association Sève : www.seve-vignerons.fr, Association des Vins Naturels : www.lesvinsnaturels.org, Pétition contre les Naufrageurs du Vin : www.contrelesnaufrageursduvin.org, Syndicats de Vignerons Bio et de Biodynamie...).

L’année 2007 s’annonce donc animée, où ces deux Mondes devront choisir leurs orientations, dans le même cadre, l’AOC, ou dans deux nouvelles catégories que chacun assumera, ce qui ferait le bonheur du consommateur, un peu paumé dans tout ça. De grandes discussions en perspective...



  • Janvier 2007:

Bonne Année 2007...

Toute la Famille BINNER vous souhaite une excellente année 2007, pleine de santé, de bonheur, de projets accomplis, de rêves et surtout de GRANDS VINS NATURELS à boire sans modération...

En attendant, je vous laisse lire la petite recette de cuisine ci-dessous, ou mieux, vous enivrer les yeux de quelques diapos hautement scientifiques : les Secrets de l’Elaboration des Grands Vins. Un sujet de méditation pour cette nouvelle année...

Allez, bon vent, à bientôt et encore meilleurs vœux.

Christian Binner - Vigneron alsacien

RECETTE POUR UNE DÉLICIEUSE ANNÉE 2007

Les ingrédients :

CONVIVIALITÉ BONNE HUMEUR BONNE SANTÉ

JOIE DE VIVRE AMOUR PLAISIR HUMOUR PROSPÉRITÉ

La recette :

Dans une belle cuisine aux arômes de bonne humeur

Mettez sur feux doux une marmite remplie de convivialité

Assaisonnez abondamment d’épices d’amour

Laissez mijoter quelques instants

Rajoutez sans modération du concentré de joie de vivre

Laissez infuser avant de saupoudrer de graines de bonne santé

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec de la prospérité

Sans plus attendre régalez vous au quotidien de cette Mitonnade

Dégustez tel quel accompagné d’un pichet d’humour

BON APPÉTIT LARGE SOIF

BONNE ET HEUREUSE ANNÉE 2007



  • Octobre 2006:

Quelles vendanges nous venons de vivre...

Mon père, après 40 années de vendanges n’a jamais vécu cela. Un déluge digne de la saison des pluies tropicales. En un jour il est tombé autant d’eau qu’en un mois. Plus de 150 mm de pluie en pleine période des vendanges, soit un quart des précipitations annuelles en quinze jours.

Alors, alors....

A peine les 2005 mis en bouteille, on a recruté dard dard une grosse tribue de vendangeurs pour inaugurer nos premières vendanges en septembre. Eh oui, du jamais vu chez les Binner. Même en 2003 nous n’avions pas commencé les vendanges avant début octobre. Notre bonne vieille planète semble vraiment être bien détraquée.

Alors, vendanges toute la journée jusqu’à la tombée de la nuit, en équipes exceptionnellement grosses, vendange le Dimanche, tris permanents des raisins, transport et pressurage des raisins tout doux, déclassement des cuvées, séparation des jus...

Tout a été fait pour préserver la qualité de ces raisins, dont l’état se dégradait de jour en jour.

Résultat : des rendements minuscules (souvent moitié moins que les autres années), 1/4 de volume de Pinot Noir par rapport aux autres années, les raisins étant trop abîmés, pas de Riesling Katzenthal, ni de Riesling Hinterberg, ni de Riesling Sonnenberg cette année.

Et puis, après le déluge, le grand soleil. Il est enfin venu, l’été indien, mais un peu tard. Du coup, les grands terroirs (Kaefferkopf, Schlossberg, Hinterburg...), surtout plantés des cépages à peaux épaisses (résistantes aux attaques des champignons) Muscat et Gewurztraminer sont restés quasi-intacts de ce chaos climatique pour enfin sécher au soleil et se concenter.

Et la dernière semaine de vendanges, après le 15 octobre, un superbe brouillard matinal, combiné à des températures froides la nuit et un grand soleil l’après-midi nous ont donné les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble sur les parcelles rescapées. Fort heureusement nombreuses chez nous, vu que nous avons la chance d’avoir une majorité de terroirs en coteaux sur le Domaine. Du coup, on devrait découvrir de belles Vendanges Tardives (Muscat Kaefferkopf) et Sélections de Grains Nobles (Muscat Hinterburg et Gewurztraminer Kaefferkopf) pour ce millésime 2006. Affaire à suivre...

En attendant, nous sommes déjà en train de penser à la saison commerciale qui s’annonce et pouvons d’ores et déjà vous annoncer que nous serons présents aux Salons suivants en cette fin d’année 2006 :

-  Salon du Vigneron Indépendant de Lyon - Halle Tony Garnier du 27 au 31 octobre 2006

-  Vini di Vignaioli - Salon de Vins Naturels à Fornovo (près de Parme) en Italie les 5 et 6 novembre 2006

-  Salon Vins et Terroir de Toulouse (Parc Expo) du 10 au 12 novembre 2006

-  Le Merano International WineFestival et Culinaria à Merano (Italie) du 11 au 13 novembre 2006

-  Salon Normand du Vin et des Produits du Terroir de Rouen du 24 au 26 novembre 2006 au Parc Expo

-  Salon du Vigneron Indépendant de Paris - Porte de Versailles du 23 au 27 novembre 2006 ATTENTION : NOUS NE PARTICIPERONS PAS AU SALON DE PRINTEMPS (Porte de Champerret) EN AVRIL 2007. PROFITEZ DONC DE NOTRE PASSAGE A PARIS EN NOVEMBRE.

-  Salon Mer et Vigne de Tours du 8 au 10 décembre 2006 au Parc Expo

Si vous désirez des invitations pour l’un de ses salons, n’hésitez pas à nous contacter par mail, nous nous ferons un plaisir de vous en faire parvenir.

A bientôt.

Christian BINNER - Vigneron alsacien.



  • Septembre 2006:

Salut à toutes et à tous,

Septembre, le mois du stress. Quel millésime nous attend ? Après un mois d’août on ne peut plus froid et humide, l’été indien va-t’il s’installer chez nous ? L’avenir le dira. En attendant, on va mettre en bouteilles ce splendide millésime 2005, où la globalité des cuvées s’est magnifiquement bien vinifiée. Fermentations alcooliques finies, vins complètement secs, fermentation malo-lactiques également. Les vins se sont naturellement éclaircis durant l’élevage. Et la biodynamie a fait son travail sur les raisins : des raisins sains et équilibrés ont donnés naissance à des vins sains et équilibrés, pas de mauvais goûts, de maladie sur vin pariculière. Du coup, on va pouvoir mettre la majorité des 2005 en bouteilles en direct du fût, sans filtration, ni collage, ni intervention ou ajout de poudre de perlinpinpin et pouvoir laisser la pleine matière et tout l’énergie du vin s’exprimer en bouteilles.

En attendant, les nerveux des vendanges ont déjà attaqués ces belles grappes qui ne demandaient qu’à mûrir encore un peu... Mais c’est pas grave, l’Appellation Crémant d’Alsace autorise, une fois de plus, de récolter les raisins à partir de 8.5 degrés. Alors, pourquoi attendre, surtout quand on peut chaptaliser (ajout de sucre) de 2 degrés. 8.5 + 2 = 10.5 degrés, ce qui est parfait pour du Crémant... Cela me laisse perplexe, quand j’entends que c’est la crise et que la seule voie pour s’en sortir est la qualité. Mais chacun fait ce qu’il veut, alors...

A bientôt.

Christian BINNER - Vigneron alsacien.



  • Août 2006:

Les vinifications du millésime 2005 se finissent tout doucement. Les fermentations alcooliques et malolactiques se sont finies ce printemps et les vins poursuivent leur élevage jusqu’à la mise en bouteilles prévue en septembre. De jolis vins secs et liqoureux se profilent, du fait de l’arrière-saison magnifique (1 mois de beau temps exceptionnel en octobre, après une période de pluie fin septembre ayant permis à la pourriture noble de s’installer), le tout avec de belles acidités, du fait de températures fraîches durant l’arrière-saison.

Quant à 2006, on dirait que ce sera le millésime des contrastes. Un printemps frais et pluvieux (on a commencé l’ébourgeonnage de nos vignes sous la neige début juin), puis un début d’été caniculaire (pas une goutte de pluie pendant 2 mois et des journées à 39°c et des nuits à 25°c). Pour continuer par un mois d’août exceptionnellement froid et humide. Mais ce sont les mois de septembre et octobre qui seront importants et décisifs de la qualité du millésime 2006. Alors, on verra...

A bientôt.

Christian BINNER - Vigneron alsacien.



  • Août 2006:

Salut à toutes et à tous,

Ca y est. J’attendais ce moment depuis quelques mois. Notre site est enfin sous la mouture que je souhaitais. Mis en place par un copain qui aime bien boire des canons (merci Farid), modifiable à souhait par moi-même sans avoir à demander à qui que ce soit. Bref, un certain esprit de liberté, comme dans nos Vins.

J’espère que ça vous plaira. Je vous invite à y réagir si l’envie vous en pique. Pour cela, il suffit de m’envoyer un p’tit mail : a-la-tienne@alsace-binner.com.

Et en attendant, bonnes dégustations de Grands Vins Naturels et Bonnes Vacances d’Eté.

Christian BINNER - Vigneron alsacien.