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Toutes les actualités du Domaine,

rédigées en direct par Christian BINNER...



Articles de cette rubrique

 

  Ca y est ! Le grand jour est arrivé !


Après quatre années de travaux, j'inaugure ma nouvelle cave
et je suis heureux de vous inviter à venir découvrir ce lieu magique

les 21 et 22 juin 2015 au Domaine

Le tout un verre à la main !

 

Laissez vous envoûter par cette architecture fluide et impressionnante,

Venez vibrer au coeur des 2000 tonnes de grès rose des Vosges,

Laissez-vous surprendre par cette imposante charpente en sapins douglas centenaires de ma vallée,

Admirez la biodiversité floristique sur la toiture prairie!

Le tout un verre à la main!

 
Au programme:

-      -  Dégustation des vins du Domaine en bouteilles et des vieux

      - Les vins des copains venus des quatre coins de la France

 
-   
Repas sur place avec la palette fumée cuites dans le Marc dans l’Alambic du Domaine et salades aux plantes cueillies, tartes flambée bio…

     - Ballade dans les vignes

Au plaisir de partager ces moments à vos côtés

Christian BINNER

 

Parallèlement à mon évènement, la jeune génération des vignerons nature d’Alsace tient salon au village.

Allez y faire un tour (voir ci-dessous).





                             


Bruno Dreux, luthier à Orléans et co-créateur du meilleur bar à vins de la même cité sous
l’enseigne des « Becs à Vins », emmène une fois par an ses amis « luthiers francs buveurs »
en Tour de France des vignobles.
L’étape 2012 était alsacienne.

Et quand vous mélangez de l’amitié, de la passion et de belles rencontres avec une petite dose
de hasard, ça vous donne une
belle aventure, celle que nous avons vécue cette année…

Extraits du Journal « L’Alsace » du 28 décembre 2012.


HIVER 2012/2013



Ça y est, les 300 m3 de Douglas issus des forêts centenaires de notre
vallée vont enfin donner naissance à l’imposante charpente de la future toiture prairie.





Pendant ce temps, la nouvelle cave, remplies des foudres,
barriques et cuves de macération dévoile ses charmes! 

Notre plus grand bonheur est de constater que nos chères petites levures
se sentent aussi bien que nous dans ce nouveau lieu. Ouf!

 









     

 







NOUVELLE CAVE : PRINTEMPS ETE 2012

Toute la famille vit au rythme des travaux. Et

toutes les mains sont réquisitionnées
 
quand il le faut!

Le futur vendangeoir, 

qui accueillera les pressoirs et 

la mise en bouteilles prend forme.

 

                 

Pendant que Michel termine les derniers murs 

du vendangeoir, avec son monstre aux doigts de fée,

la cave s’apprête à accueillir les foudres de 

l’ancienne cave.

 


Nouvelle Cave : Hiver 2011-2012

                       

Les 1500 tonnes de grès rose sont posés. On peut boire
un coup en famille.

 

La future cave à foudres, vue du ciel avant d’y poser la dalle.
On dirait un chantier de fouilles
archéologiques, mais le trésor
s’y cachera plus tard, une fois pleine!!

 

     

Salon des Vins Libres en 2012

Venez donc passer un bon moment à notre prochaine édition

Les 5 et 6 mai 2012

dans l’ancien Hôtel de Ville de Rouffach
(15 mn de Colmar, en plein vignoble, dans un cadre magnifique)

Au programme:

- Une quarantaine de vignerons venus des 4 coins de la France

- Uniquement des cuvées respectant l’Engagement de l’AVN

- Les célèbres Tartes Flambées, des produits fermiers (Munster…)

- Un repas de gala organisé par Thierry Schwartz (Le Bistrot des Saveurs à Obernai)

 

Un week-end qui s’annonce déjà splendide, entre amoureux de Vins Vivants et de Bonne Chaire, le tout en plein cœur du printemps alsacien!

Pour tout renseignement: salondesvinslibres.over-blog.com ou contactez Béatrice Cottin Binner au Domaine.

 

A très bientôt en Alsace!!

 


Une cave de pierres et de bois…

 
C’est le projet d’une Vie, c’est le projet de notre Vie.

Au premier plan, la future cave en blocs de grès, de 500kg à 5 tonnes chacun, empilés avec art, sans béton. Au second plan, le Domaine et en arrière plan,
on aperçoit les coteaux des Grands Crus Kaefferkopf (à gauche) et Schlossberg (à droite).

 

Se doter d’un bel outil de travail, construit dans les règles de l’Art, pour quelques générations, avec des matériaux sains, d’origine locale.

Les blocs de Grès rose des Vosges.

« La Pierre des Princes » comme ils l’appellent dans le Vallée, la
même utilisée pour la majestueuse Cathédrale de Strasbourg 

                                                                      Forêt de Fréland, Vosges, à 10 km du Domaine: Christian compte les années de 

                                        croissance des Sapins Douglas centenaires, alors que Julien joue sur ses tronce impressionnants  

Normalement, pour les prochaines vendanges, nous serons dotés d’un magnifique vendangeoir tout en bois, destiné à pouvoir presser et macérer nos raisins dans un local suffisamment spacieux, fonctionnel, bien abrité des intempéries automnales, et rendant les travaux des vendanges plus aisés. 

Les jus couleront par gravité dans le nouveau chai en pierres, où siègeront nos vieux foudres centenaires. 

Un écrin parfait pour ces tonneaux, où l’humidité naturelle de la pierre et la disparition de la climatisation artificielle et énergivore permettra encore de peaufiner notre quête de la qualité, le tout dans une éthique forte de respect du vin et de l’environnement. 

Audrey, Christian et Julien, en plein cœur de la future cave à foudres fin décembre 2011. On va y être bien!

 


Merci à vous tous, qui, en consommant nos breuvages, nous permettent d’avoir l’ambition de ce projet

Merci aussi pour votre fidélité, sans laquelle ce projet ne pourrait aboutir.

 


Des Vendanges 2011 mémorables, autant sur le plan qualitatif qu’humain.

Après un printemps sec et chaud, un été froid et humide, on n’y croyait plus à 2011! Puis la lune a changé et nous a laissé deux mois d’été indien comme on en connaît parfois en Alsace. Mais le cru est d’autant plus exceptionnel que la vie a voulu que l’équipe des permanents, que nous logeons au Domaine, et qui sont nos alliés pour ces 45 jours de vendanges non stop furent tous des jeunes formidables.

Qu’ils soient sommeliers, futurs vignerons, ou juste attirés par une expérience en milieu rural chez un vigneron bio, ils ont tous su apporter bonne humeur, joie, convivialité, malgré les quantités d’heures de travail accumulées, la fatigue, l’éloignement de leurs proches… 

Alors bravo aux jeunes du XXIème siècle! On entend dire que la jeunesse ne sait plus vivre, ne veut plus travailler… C’est faux. Nourris avec de la nourriture bio, des vins naturels, dans un cadre de vie agréable et des relations humaines respectueuses, ces femmes et hommes sont capables de vous donner le meilleur. Pour leur bonheur, notre bonheur, pour votre bonheur, car cette énergie positive vibrera, j’en suis persuadé dans nos verres quand on boira un coup de 2011!!

 

L’équipe 2011: Mélanie (Québec), Hsin Ee (Singapour), Quentin (Touraine), Evan (Utah), Laura (Londres), 

Julian (Berlin), Valentine (Paris) et Akino, (Japon), qui prend la photo!.

 


Salon des Vins Naturels d’Alsace, Salon des Vins Libres, rendez-vous en 2012…

Le 1er salon des Vins naturels d’Alsace a vu le jour dans les murs de notre Domaine en 2008. Fort de son succès, malgré son organisation embryonnaire, nous avons organisé, deux ans plus tard, au printemps 2010, toujours en collaboration avec l’Association des Vins Naturels, mais aussi avec 3 autres collègues alsaciens, le Salon des Vins Libres. L’affluence inespérée, l’ambiance conviviale, épicurienne et terriblement humaine nous a prouvé une fois de plus que la présentation de produits sincères, authentiques et respectueux du vivant ne pouvait qu’être source de succès (1000 entrées en 2 jours, malgré la pluie, avec des consommateurs locaux, nationaux et étrangers, particuliers et professionnels du vin, sans oublier les vignerons alsaciens, intéressés par notre démarche et curieux de goûter à la formidable diversité que peut apporter notre vignoble lorsqu’il est mené dans un esprit paysan et artisanal).

Ses deux premières éditions 2008 et 2010 ont donc ouvert la tradition d’une édition biennale du Salon des Vins Libres alsacien. Nous vous donnons donc rendez-vous au printemps 2012, et en attendant, n’hésitez pas à consulter le blog si vous souhaitez continuer à déguster les vins de nos amis vignerons ou les contacter pour savoir où leurs vins sont distribués dans votre région, d’où que vous soyez des 4 coins de la planète.

S’gelt,

Christian BINNER et les vignerons libres d’Alsace.

·
 Consultez les sites Internet
lien vers [Le blog du Salon des Vins Libres->http://salondesvinslibres.over-blog.com]
lien vers [Le site de l’Association des Vins Naturels->www.lesvinsnaturels.org]

 
                                   

     
                                         


En 2009, continuons à défendre des valeurs humaines et
respectueuses, garantes de la confiance des consommateurs

Les produits bio, naturels… n’ont jamais autant eu le vent en poupe. A gros coûts de campagne médiatique (attention quand même à la désinformation, tout n’est pas bio!), on rabache au citoyen français qu’il doit devenir eco-citoyen en mangeant, buvant, roulant, construisant bio.

Profitons en 2009 de ce vent qui souffle dans notre dos, incitons nos paysans locaux à continuer de nous élaborer des produits qui ont le véritable goût des aliments, favorisons le petit commerce, distribuant des produits régionaux et
apportant un service personnalisé au consommateur.


Je suis persuadé que malgré la crise, la sincérité de notre production continuera à attirer les consommateurs, las de produits qui ne ressemblent plus à ce qu’ils devraient être, au lieu d’où ils viennent, au goût normal qu’ils devraient avoir.

Alors encore Merci pour votre soutien et Bon Courage!!

 

En 2009, découvrez de notre Vignoble les cuvées suivantes:

Comme vous le voyez sur le tarif joint, nous avons travaillé à clarifier notre gamme, afin que les clients comprennent toujours mieux la relation entre les prix et les terroirs et/ou recherche de
surmaturité.

Ainsi, vous découvrez successivement notre gamme répartie en 3 grandes parties:

- Vins de Cépage et Assemblages (Saveurs, Bulles, Riesling, Muscat, Pinot Noir…)

 Vins de Terroirs (Lieux-dits, Grands Crus d’Alsace)

 Vins de Botrytis (Vendanges Tardives, Sélection de Grains Nobles, Blanc de Noir, Liquoreux originaux…).

Et parallèlement, nous avons, comme le montrent les étiquettes ci-jointes, mis en avant la principale « appellation » de chaque vin, afin de hiérarchiser sur l’étiquette les mentions et éviter que le consommateur se noie dans toutes les informations présentes sur l’étiquette.

Bien sûr, vous retrouverez toujours nos cuvées originales (et/ou déclassées) (Vin de Passerillage, Ca Bulle, Blanc de Noir, Cuvées Excellence…).

Nouvelles Cuvées en Vente:

Comme je vous l’ai déjà annoncé, 2006 a été un millésime chaotique. Les vins obtenus le sont donc… aussi! De belles surprises dans vos verres:

 Ca bulle! Attention levures rebelles! Une cuvée de Veilles Vignes d’Auxerrois, issus de coteaux plein Sud. Mais les levures naturelles du raisin, vinification naturelle oblige, se sont réveillées en bouteille, donnant une légère pétillance, un « frizante » agréable. Un vin de soif, frais, qui fera glou-glou cet été en terrasse avec les copines et copains.

 Saveurs Printanières Non Filtré: toujours gourmand, mûr, gras et sec, mais le dépôt en plus! Un dépôt apparu après 1 an de bouteille. Pour ceux qui le souhaitent , il nous reste quelques bouteilles de Saveurs Printanières légèrement filtrées 2005. Plus « classique », moins gourmand, mais plus « conventionnelle ».

Taxe anti-alcool

Dans l’objectif de baisser la consommation de mauvais alcools forts industriels par les jeunes français (ce qui serait une bonne chose), notre Gouvernement a augmenté les taxes sur les Alcools forts. Mais aussi les bons! Résultat: + 0.6€/bouteille en moyenne. Désolé!! On dit Merci qui??

 
2008, un millésime plein de charmes

           
           
Audrey au pressoir, toujours prête pour boire un coup!
 

Voilà de nombreuses années que nous n’avons pas vécu une année aussi froide. Août pluvieux, septembre glacial, hiver rigoureux. Les travaux de vigne n’ont pas été une  mince affaire encore cette année, mais le résultat a été à la hauteur de nos efforts.

A notre grand bonheur, les vendanges se sont passés sous un magnifique soleil, et de surcroît avec une équipe motivée, travailleuse, heureuse de partager ces moments demandant force physique, sérieux et attention.

Le tout dans une ambiance joviale et familiale, où la forte proportion de la gente
féminine n’a pas été sans conséquence sur la bonne marche de ces vendanges et certainement dans
la qualité de ce millésime 2008!

Petit reportage photos de ces instants volés



Françoise en plein tri. A en faire 
rougir nos Pinots Noirs.

 


Notre canadienne de charme pigeant le Pinot Noir 2008. Un millésime 
qui aura de la cuisse!

 

Casse-croûte de 15h, idéal
pour se réchauffer et
redonner le moral aux troupes.