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199. Les Millésimes 2005 et 2006

dimanche 13 août 2006.
 


Les vinifications du millésime 2005 se finissent tout doucement. Les fermentations alcooliques et malolactiques se sont finies ce printemps et les vins poursuivent leur élevage jusqu’à la mise en bouteilles prévue en septembre. De jolis vins secs et liqoureux se profilent, du fait de l’arrière-saison magnifique (1 mois de beau temps exceptionnel en octobre, après une période de pluie fin septembre ayant permis à la pourriture noble de s’installer), le tout avec de belles acidités, du fait de températures fraîches durant l’arrière-saison.

Quant à 2006, on dirait que ce sera le millésime des contrastes. Un printemps frais et pluvieux (on a commencé l’ébourgeonnage de nos vignes sous la neige début juin), puis un début d’été caniculaire (pas une goutte de pluie pendant 2 mois et des journées à 39°c et des nuits à 25°c). Pour continuer par un mois d’août exceptionnellement froid et humide. Mais ce sont les mois de septembre et octobre qui seront importants et décisifs de la qualité du millésime 2006. Alors, on verra...

A bientôt.

Christian BINNER - Vigneron alsacien.