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03. Vinification 3 :

mercredi 7 juin 2006.
 

La matière première nous guidera, en fonction de ses capacités intrinsèques (liée au millésime, au terroir, à l’âge des vignes...) pour savoir si naîtra plutôt un joli « canon de soif » pour faire glou glou avec les copains (et copines évidemment !), ou plutôt un Grand Vin de Terroir, taillé pour des années de vieillissement dont on appréciera sa complexité, son élégance et sa longueur.

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Lie de fût