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50. Travaux en 2011

mardi 14 février 2012.
 


Démarrage des travaux en 2011...

C’est le projet d’une Vie, c’est le projet de notre Vie.

Se doter d’un bel outil de travail, construit dans les règles de l’Art, pour quelques générations, avec des matériaux sains, d'origine locale

En novembre 2011, après les vendanges, démarrage des travaux.

Normalement, pour les prochaines vendanges, nous serons dotés d’un magnifique vendangeoir tout en bois, destiné à pouvoir presser et macérer nos raisins dans un local suffisamment spacieux, fonctionnel, bien abrité des intempéries automnales, et rendant les travaux des vendanges plus aisés. 

Les jus couleront par gravité dans le nouveau chai en pierres, où siègeront nos vieux foudres centenaires. Un écrin parfait pour ces tonneaux, où l’humidité naturelle de la pierre et la disparition de la climatisation artificielle et énergivore permettra encore de peaufiner notre quête de la qualité, le tout dans une éthique forte de respect du vin et de l’environnement. 

Merci à vous tous pour votre fidélité, sans laquelle ce projet ne pourrait aboutir.

Suivi en photos :

                                                                                                                                                                      

Au premier plan, la future cave en blocs de grès, de 500kg à 5 tonnes chacun, empilés avec art, sans béton. Au second plan, le Domaine et en arrière plan, on aperçoit les coteaux des Grands Crus Kaefferkopf (à gauche) et Schlossberg (à droite).

 

Les blocs de Grès rose des Vosges.

« La Pierre des Princes » comme ils l’appellent dans le Vallée, 

la même utilisée pour la majestueuse Cathédrale de Strasbourg

                                       
                 

Forêt de Fréland, Vosges, à 10 km du Domaine: Christian compte les années de croissance des Sapins Douglas centenaires, alors que Julien joue sur ses troncs impressionnants

Audrey, Christian et Julien, en plein cœur de la future cave à foudres.

 On va y être bien !